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自家製「鹽麴」&「醬油麴」 - 鬼嫁料理手帳

鹽麴 成分很簡單，非常天然，只有米麴、鹽和水，混合後再發酵， 可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小，味道卻更有層次感，帶點米香和甜味，用來醃肉，更有神奇效果， ...

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