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鹽麴-運用麴菌酵素之力的調味料｜方格子vocus

... ，必會想到味噌、醬油、味醂等，而鹽麴是一種新穎又古老的調味料。「鹽麴(しおこうじ、塩麹、塩糀)」是在高鹽下米麴 ... 味道，形成味蕾上複雜的美味。

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