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自家製「鹽麴」&「醬油麴」 - 鬼嫁料理手帳

香港 市面的米麴一般有兩款，要冷藏和不用冷藏的乾燥米麴， 乾身那種像米粒，冷藏那款看上去有點霉菌，但沒事的，用之前要以乾淨的雙手弄碎弄散，一般以熱水來發酵。 （這款 ...

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