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鹽麴-運用麴菌酵素之力的調味料 - Mikhail的旅行小記

「鹽麴(しおこうじ、塩麹、塩糀)」是在高鹽下米麴發酵而成的調味料， ... 但在日本東北福島等地傳統會使用稱作「三五八漬」的鹽麴來製作料理食物。

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