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天然健康的鹽鹵豆腐重現江湖 - 科技人文雜誌

南豆腐即一般熟知的以石膏粉當凝固劑，北豆腐則以鹽鹵當凝固劑。 ... 鹽鹵亦有絕佳的防腐功效，所以，鹽鹵豆腐不必另外添加防腐劑，它比一般豆腐更耐保存。

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