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鹽解凍
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要快速還是要口感?解凍肉品學問多 - 元氣網
肉解凍最需要防範的是微生物繁殖導致的變質,而「揮發性鹽基氮」是常用於判斷肉新鮮不新鮮的一個指標。通常解凍時間越長、解凍溫度越高,越容易出現微生物 ...
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