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鹽漬法原理
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食品加工學 - 第 608 頁 - Google 圖書結果
鹽製品保藏食品的原理:食品中添加高量的食鹽,由於滲透壓的作用,造成食鹽滲入食品組織中, ... 鹽漬方法有撒鹽法、鹽水漬法、混用鹽漬法和低溫鹽漬法等,如下:撒鹽法(dry ...
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「鹽漬法原理」
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