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鹽漬法原理
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https://www.food.org.tw/Page/QADetail?PI=IKxoZLdNB%2FwCpwsb71gnlw%3D%3D&QAID=%2BDPg6gFC6ZDYw%2BcsokppyA%3D%3D&Keyword=QB0chiYp1V1hf9NWLPSebA%3D%3D&QAType=eDWF5hzqNLD8htOm%2B3sfJQ%3D%3D
蜜餞是怎麼製作的?
製作過程分為:(1)採取原料(2)分級:選擇適當成熟度的鮮果(3)水洗(4)鹽漬(5)漂水:以水漂去多餘的鹽 ... 蜜餞製作的原理,主要是必須抑制微生物的生長,食物才能保存。
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