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鹽水豆腐跟石膏豆腐比有什麼好處？ - 劇多

鹽滷 是結晶氯化鎂的水溶液，屬電解質溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來得到豆腐。 既然點豆腐是讓蛋白質發生凝聚， ...

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