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为什么只有卤水能点豆腐，它到底是什么原理？ - 新闻- 腾讯

盐卤 主要是氯化镁（MgCl2），这些溶液属于电解质溶液，在水中会形成很多带电的颗粒（正离子与负离子），这些离子的水化作用夺取了蛋白质的水膜，使得 ...

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