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好煮意盐水渍肉质软嫩多汁的秘诀| 中國報China Press

盐水腌渍法会将肉品放入盐水（brine）中浸泡，运用的是“渗透压”的变化，让盐分和水分渗入吸收到肉品中，改变其中的细胞架构。世界知名的食物科学和烹饪 ...

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