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比抹鹽更有效！讓魚肉更鮮美、無腥味要用“淡鹽水” | 天天要聞

海鮮在生鮮處理或解凍時，應浸泡與其鮮味成分比例相當的薄鹽水，淡水魚泡濃度1%的鹽水，海水魚泡濃度3∼5%鹽水，利用等滲透壓原理，減少細胞組織里的鮮味 ...

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