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【經典】歲時節慶米食: 跟著職人學做古早味粄粿，找回懷念的好滋味

... 更可以因其反應活性而與米蛋白質中的絲氨酸(serie)及離氨酸(lysine)結合成磷酸化蛋白質,以保護蛋白質免受鹼液破壞而失去營養價值。因此建議製作鹼粽過程中, ...

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