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鹼粉的用法
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什麼是塔塔粉? - ::賀揚baking104:: 專業進口烘焙器具.巧克力 ...
塔塔粉最常用在打發蛋白,它能使蛋白產生更多泡沫並使其穩定不易塌陷. 另一作用則為中和蛋白的鹼性. 某些品牌的泡打粉中會加入塔塔粉與鹼中和. 由於 ...
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