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「師傅叫我千萬別吃」…可是我很想吃！ - PanSci 泛科學

弱鹼性的小蘇打可與肉中的蛋白質產生反應，使之組織疏鬆，並使肉類的保水度增加。同樣作用的還有木瓜酵素以及鳳梨酵素以及優格。另外像是下鍋前在肉上裹 ...

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