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鹼油鹼水食品添加物中的鹼有什麼作用？應用在哪裡？ - Ejthgg

鹼水增加鹼粽風味誤食易腐蝕食道鹼液的成分為碳酸鈉，碳酸鉀或氫氧化鈉，都屬於強鹼，沒煮之前具有相當強的腐蝕性。一般是在包鹼粽時用來軟化糯米，增加鹼粽透明度，口感和 ...

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