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食物中的亞硝胺致癌物質

東方國家中以香腸、臘肉直接加熱、鹹魚及醃製發酵類食物 (使用的海鹽中含大量亞硝胺)，為亞硝胺主要來源，西方則以培根及火腿、熱狗為主要。 (三) 含硝酸鹽的蔬菜或食物， ...

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