為什麼這篇鹹魚是什麼魚鄉民發文收入到精華區：因為在鹹魚是什麼魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kzzoz80 (妞妞)看板cookclub標題[問題] 鹹魚??時間Wed Sep 28 11...
鹹魚是什麼魚 在 小蘋肚子餓吃彰化 員林 台中? Instagram 的最佳解答
2021-09-16 06:58:56
#員林美食 金棧快炒✨ 在今年5月新開的快炒店!!一開就碰上疫情這些事情真的很辛苦，還好還可以外帶或外送，內用也終於到8月底開始開放，每個座位也都有落實用隔板隔開、消毒等等👌🏻 _ ▫️海鮮烏龍麵💰90 ▫️鹹魚雞粒炒飯💰80 ▫️沙茶牛肉燴飯💰70 ▫️炒青菜💰60 ▫️宮保花枝💰90 ▫️豬肝湯...
一直都很喜歡吃自助餐的鹹魚 小小一塊就可以配飯
不過也不是很鹹那種 大概也比較好保存 不然魚類很容易腥和壞
自己是沒有煮過 最近要找生的來自己煎 突然不知如何下手
在一般魚攤 反而沒有看到在賣
有一種有兼賣蝦皮和蝦米的那種乾貨攤 但他的魚好小隻
還有一家是賣菜和有的沒的雜貨 我看到他有個紙箱也兼賣鹹魚
只是看起來好不保鮮 雖然知道有鹽可以保存較久
但一整天看那些魚都在那 有時還被客人拿起豬血或豆腐時的水滴在上面
另外 在我們這邊超市賣的叫"日本鹹花飛"
印象中鹹魚是鯖魚去加工再製的??跟鹹魚雞粒炒飯用的一樣嗎?
不知道到那裏買比較合適??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.59.91.24
→ dtmsimon:妳說的應該是日本鹹魚，也藉是鹹花飛，一般超市有 09/28 11:42
推 dtmsimon:鹹魚雞粒炒飯那種鹹魚是不一樣的! 09/28 11:42
推 wumimeow:鹹花飛一般市場賣場都有 尚方寶劍要去南門或迪化找 09/28 11:49
推 ONLYYUYU:一夜干? 09/28 12:10
推 Minilla:我都用鮭魚抹鹽去煎假裝是鹹魚 = =" 因為我也買不到XDD 09/28 13:19
→ Minilla:覺得自助餐的鹹魚應該不是一夜干 這樣太傷本了啦 09/28 13:20
推 ONLYYUYU:喔喔..自助餐的喔 白帶魚? 09/28 13:59
→ ONLYYUYU:靖魚 花青魚 白鯧?? 09/28 14:01
推 Minilla:不是白帶魚喔 是一種"魚塊" 肉是棕色的 09/28 14:02
→ ONLYYUYU:好像也可以買新鮮的回來自己用鹽醃..港式鹹魚(．＿．?) 09/28 14:03
→ ONLYYUYU:記得小時候外公超愛吃鹹魚..要用蒸 比臭豆腐還臭像臭襪子 09/28 14:05
→ kzzoz80:自助 餐也有白帶魚 但不是很鹹 我也會點 09/28 14:45
推 Cat0103:菜市場偶而會有整攤都是賣鹹魚的，通常可以試吃，但是要碰 09/28 15:40
→ Cat0103:運氣遇到，大多不是每天都來，而且鹹魚還是要挑皮亮亮的 09/28 15:42
→ Cat0103:比較新鮮。鹹魚通常都是用鯖魚啦 09/28 15:43
推 olalaolala:我前幾天有看節目教怎麼做一夜干 不過不知道是不是正確 09/28 15:55
→ olalaolala:做法 20%的鹽配上100%的水 加點米酒跟檸檬汁攪拌均勻 09/28 15:57
→ olalaolala:鯖魚整隻剖開放到鹽水中泡10分鐘 然後放冰箱冷藏一晚 09/28 15:58
→ kzzoz80:我知道c大說的是專賣鹹魚的那種攤 09/28 16:41
推 ONLYYUYU:ψ(._. )一夜干做法 偷學起來 過兩天試試 XDD好讚 09/28 17:36
→ Cat0103:家裡就是在市場做生意，以前也賣過啦XDD 而且自己也愛逛 09/29 00:06
推 dsaco:那個叫白腹鯖魚...那個很好吃...也不會太鹹,油也夠多 09/29 04:28