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关于咸鱼致癌的科学解读 - 深圳市市场监督管理局

中式咸鱼之所以被列为第一类致癌物，主要是因为咸鱼在腌制和蒸煮的过程中，会产生一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质，这种物质会导致人类患鼻咽癌。已有充分证据证明，吃咸鱼 ...

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