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難怪我每次炒的菜不是太鹹就是沒味道！收藏並分享！！

豬肉 的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。

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