為什麼這篇鹹豬肉炒高麗菜鄉民發文收入到精華區：因為在鹹豬肉炒高麗菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mangomilk (65分三明治)看板cookclub標題[問題] 太油的鹹豬肉該怎麼挽救.....
我把一條五花肉用鹽、黑胡椒、酒去醃了鹹豬肉，
想說要烤來搭配青蒜苗一起吃，沒想到剛剛切了一小塊試煎，
味道跟印象中的客家鹹豬肉差不多，但是好油喔....
一咬下去油就撲疵噴出來，有點噁心和反胃，
但是我已經盡量用小火煎很久，把油逼出來，結果真是杯水車薪.....
映象中的客家鹹豬肉也是用五花肉，
為什麼外面吃起來脆脆香香也不覺得油膩呢？
另外，我上次有用五花肉切片去炒，也不會覺得油膩到不能入口
反而QQ的很好吃，請問問題到底出在哪裡？
ps.兩條五花肉是同一塊切出來的
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◆ From: 218.165.229.54
推 talesr:當培根 拿來炒高麗菜? 10/24 22:19
→ knightgift:鹹豬肉要配蒜苗+醋.才不會膩 10/24 22:30
→ mrschiu:放到完全涼之後再加熱料理會變爽口.. 10/24 22:41
推 catmeowmeow:我都是一開始加一點點油 先單炒鹹豬肉 炒很久很久 10/24 23:16
→ catmeowmeow:其實有點像榨油了...直到看到油都逼出來了 才把油倒掉 10/24 23:16
→ catmeowmeow:另外放其他的料下去炒 10/24 23:16
推 jansy:杯水車薪是這樣用的嗎..... 10/24 23:37
推 gomars:我買五花肉的時候 都會請老闆把接近皮的地方切掉 10/25 01:10
推 gomars:因為我覺得那個部位很油和帶有種腥味 不知道是不是這原因？ 10/25 01:13
推 ivysky:其實同一條五花肉的前後肥瘦也必然不同,更何況不同條..^^ 10/25 01:31
→ ivysky:不過蒸了再切再炒,感覺似乎就比較不油. 10/25 01:33
推 cuteterisa:炒高麗菜也可以唷 10/25 02:25
推 gauiugr:油炸 自然就脆脆香香..油脂也逼出一些出來 10/25 11:26
推 ivysky:可能要切薄一點吧... 10/25 14:34
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