看完 Chino Hills 的埃及神殿之後就來到附近的 Dago Taiwanese Restaurant 打狗食堂
這裡距離埃及神殿開車大約十分鐘
吃完飯還可以去旁邊買 Omomo Tea Shoppe 的飲料。

打狗食堂在 Chino Hills 還有 West Covina 有分店
Chino Hills 的分店有開放室內用餐
對於不住在附近的人來說方便很多。

這天天氣滿熱的
前菜決定點冷盤。
滷味拼盤 $7.5
裡面有海帶、豆干以及滷蛋
搭配醬油膏整體滿好吃的。

肉羹麵 $10.5
熱騰騰上桌的肉羹麵
肉羹是圓形的而不是印象中長條型的
口味也還不錯。

打狗鹹豬肉飯 $11
我點了鹹豬肉飯
白飯上澆上了滷肉與滷汁相當入味
旁邊附上滷豆干、炒芹菜以及馬鈴薯絲
鹹豬肉肥瘦適中
非常下飯。

整體來說還滿喜歡打狗食堂
如果住在附近應該就是想吃台式料理就會去拜訪的餐廳。

DagoTaiwanese 打狗食堂

Yelp: https://www.yelp.com/biz/dago-taiwanese-restaurant-chino-hills-chino-hills-2

要過年了，做什麼料理來給年節期間加菜好呢？思來想去，要不太累人的(畢竟我是孕婦)，又要看起來很厲害、大家都喜歡，還有我自己會想吃，而且可以多做一點冷凍起來，解凍後還可以有很多變化的，那還是我版面上最常出現的鹹豬肉吧！翻了一下，哎呀！還沒有筆記過食譜呢~藉由這次機會，就好好筆記一下！我就用這道料理來告別鼠年，迎接牛年囉！

◾我使用 @mccormick_asia 味好美的黑胡椒粒與喜馬拉雅玫瑰岩鹽，來製作這份家庭鹹豬肉。

---<家庭鹹豬肉食譜>---

▪難度：★★☆☆☆

▪難處：必須提前製作，當天才做吃不到的喔~

▪材 料：半斤五花肉(約300g)
*我的成品照片是1/4斤(150g)的份量

▪調味料：
味好美黑胡椒粒 /
味好美玫瑰岩鹽 /
少許高粱或米酒去腥用 /
少許白胡椒 /
少許五香粉 /
蒜末一瓣

▪做法：(更詳細做法可見圖三)
① 買回家的豬肉抹上白酒(肉不洗)先做去腥消毒動作
② 均勻在豬肉表面灑上玫瑰岩鹽、黑胡椒粗粒、等調味料
③ 放入保鮮盒，冰箱冷藏靜置入味2個晚上(前後共三天)
④ 料理前，記得先將蒜頭剝掉，因為蒜頭在加熱過程容易焦黑，影響口感與健康
⑤ 下鍋乾煎或烤、氣炸都可以！
烤：烤箱預熱180度，烤15-20分鐘至表皮金黃上色，途中翻面一次。

鹹豬肉處理好，可以單吃，也可以炒青蒜、炒蔥、炒辣椒、糯米椒、豆干、、等，一道料理學起來，餐桌變化多多，打趴眾多唇舌🤭！

◾< McCormick味好美 > 相信是煮婦們都不陌生的廚房調味料品牌！香料皆由新鮮植物原料製成，保留最天然的風味。另外，我非常喜歡它們的自磨式系列香料罐，有貼心的細、中、粗粒可以調整，省去自己切碎、研磨的麻煩。而且100g小玻璃罐包裝，非常符合小家庭平時的使用量，保持香料的新鮮度。價格又親民，是每個家庭廚房裡必備的調料罐呢！

◾McCormick 味好美調味料在各大賣場、超市都有販售

▪後記▪我個人好愛自己剪接的影片喔(在留言處)🤭好有年味🧨🧧
翁啾與老公還有我們的小V🤰🏻
在這裡，祝大家新年快樂~
我們牛年見😘
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2020.12.24立法院通過的萊豬進口法案！
沒關係上有政策下有對策

2021.01.01起告別的食物：
鮮肉包、水煎包、蒸包、鍋貼、水餃、蒸餃、煎餃、水晶餃、三角餃、餛飩、炒手、刈包、肉圓，碗粿、蔥肉餅、胡椒餅、小籠包、火腿三明治、越南法國麵包、豬肉餡餅、叉燒包、叉燒酥、咖哩餃、肉嗲、蛋肉吐司、燒賣、豬血糕、香腸披薩、卜肉、龍鳳腿、豬肉捲餅、滷肉綠豆椪、港式臘味蘿蔔糕

香腸、臘腸、肝腸、臘肉、火腿、肉乾、肉鬆、肉酥、肉脯、肉角、肉條、肉紙、貢丸、西式火腿、熱狗、培根

脆皮燒肉、叉燒肉、蜜汁火腿、炸豬排、紅糟肉、鹹豬肉

魯肉飯、肉燥飯、爌肉飯、豬腳飯、腿庫飯、烤肉飯、臘味煲仔飯、豬油拌飯、瓜子肉飯、肉粽、肉焿、米糕、肉燥麵、排骨飯、排骨麵、榨菜肉絲麵、餛飩麵、日本拉麵、豬腳麵線、肉絲炒飯、肉絲炒麵、火腿蛋炒飯、肉絲燴飯、臘味炒飯、皮蛋瘦肉粥、肉絲湯麵、肉絲炒米粉、肉鬆飯糰、義大利肉醬麵、大腸麵線、豬腸米粉湯、越南豬肉河粉、油飯、米苔目、鹹粥、肉粥、廣東粥、香菇肉粥

黑白切豬內臟、豬耳朵、豬頭皮、嘴邊肉、肝連、大腸、大腸頭、豬肝、豬皮、豬肺、三層肉、粉肝、豬心、骨仔肉

佛跳牆、酸菜白肉鍋、豬腳花生湯、四神湯、福菜肉片湯、火鍋肉片、豬肉爐、酸菜肚片湯、客家鹹湯圓、山藥排骨湯、西瓜棉肉片湯、白菜獅子頭、紅燒獅子頭、豬血湯、大腸豬血湯、苦瓜排骨湯、冬瓜排骨湯、赤肉湯、豬腸湯、肝連湯、豬肚湯、豬心湯、貢丸味噌湯、貢丸湯、竹筍排骨湯、胡瓜排骨湯、酸辣湯、鷄仔豬肚鱉、藥燉排骨、西滷肉，醃篤鮮、大骨高湯、火瞳雞湯、雜菜湯、肉骨茶、毛血旺、蘿蔔排骨湯、冬瓜火腿蛤蜊湯、水煮豬肉、芋頭燒小排、珍珠丸子

紅燒肉、滷豬腳、蒜泥白肉、糖醋排骨、椒鹽排骨、京都排骨、京醬肉絲、白硝肉、白灼豬腳、豬肉凍、豆干肉絲、客家封肉、筍絲元蹄、東坡肉、蒸鹹魚肉餅、煎鹹魚肉餅、炒松阪豬、麻油松阪豬肉、麻油腰花、麻油雙腰、西餐豬排、日式炸豬排、台式炸豬排、滷豬排、客家小炒、梅干扣肉、麻婆豆腐、魚香茄子、五更腸旺、桂竹筍滷大腸、薑絲大腸、蒜苗臘肉、蒜苗臘腸、蒜香五花肉、回鍋肉、香酥肋排、烤肋排、脆皮大腸、蔥爆豬肉、青椒牛肉絲、排骨酥、蜜汁咕咾肉、蒼蠅頭、螞蟻上樹、茄腸煲、韭黃肉絲、泡菜豬肉、酸菜豬肉、香煎豬肝、腸旺臭豆腐、獅子頭臭豆腐、咖哩豬肉、打拋豬、粉蒸排骨、四季肥腸、魚香肉絲、宮保肥腸、紹子豆腐、劍筍炒肉絲、金沙排骨、海參蹄筋、醬爆肉、雪菜肉絲、香根肉絲、橙汁排骨、豉汁排骨、糖醋里肌、椒鹽里肌、紅燒蹄筋、蜜汁火腿、酸白菜炒肉絲、無錫排骨、蔥燒排骨、臘肉高麗菜、滑蛋豬肉、麻辣豬血、德國豬腳、辣椒鑲肉、苦瓜鑲肉、胡瓜鑲肉、花菜干肉絲、竹筍炒肉絲、水蓮炒肉絲、雲南豬肉乾巴、三杯豬腳！！！

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炒米苔目+煎鹹豬肉
材料
米苔目 450公克 silver needle noodles 450g
泡發香菇 40公克 shiitake mushroom 40g
蝦米 30公克 dried shrimps 30g
紅蔥碎 20公克 shallots 20g
蔥段 30公克 scallion 30g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder
水 50ml water 50ml
鹹豬肉 1條 salted pork 1pcs
作法
1. 熱烤盤調到最高溫，放上鹹豬肉乾煎至焦香且逼出油，將鹹豬肉先移一旁。
2. 放入蝦米、紅蔥碎炒香，放入米苔目炒勻。
3. 加入醬油、白胡椒粉與水、蔥段炒香。
4. 再將鹹豬肉剪成小塊，按保溫功能就能上桌。

炒飯+煎鯖魚
材料
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
雞蛋 2顆 egg
薄鹽鯖魚 2片 salted mackerel 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 熱烤盤調到最高溫，放上薄鹽鯖魚煎至表面略焦香且逼出魚油，將鯖魚移至一旁。
2. 放入白飯，放入蛋炒散，再放入白飯炒至粒粒分明。
3. 放入蔥花、鹽與白胡椒調味，按保溫功能即可。


炒麵+太陽蛋
材料
油麵 400公克 alkaline noodle 400g
高麗菜 150公克 cabbage 150g
五花肉片 150公克 pork belly 150g
燒肉醬 4大匙 japenese BBQ sauce 4tbsp.
雞蛋 2顆 egg
蔥花 適量 scallion
作法
1. 熱烤盤調到最高溫，放上五花肉片炒至肉色變白且出油，將肉移至一旁。
2. 放入油麵，利用五花肉的油將油麵煎至略焦香。
3. 再將麵與五花肉拌炒均勻。
4. 加入高麗菜炒勻後，加入燒肉醬拌炒。
5. 將炒麵移至一旁，打入雞蛋煎至略凝固，撒上蔥花，按保溫就能享用即可。



炒粿仔條+椒麻雞
材料
A
粿仔條 350公克 flat rice noodles 350g
豆干丁 40公克 extra firm tofu 40g
蘿蔔干丁 30公克 preserved radish 30g
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
銀芽 30公克 bean sprout 30g
韭菜 10公克 Chinese chive 10g
雞蛋 1顆 egg
蒜末 10公克 garlic 10g
紅蔥末 10公克 shallots 10g
乾辣椒碎 2公克 dried chili 2g
花生碎 10公克 peanut 10g
檸檬汁 1茶匙 lemon juice 1tsp.
魚露 2茶匙 fish sauce 2tsp.
淡醬油 1茶匙 light soy sauce 1tsp.
雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
B
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
蒜末 5公克 garlic 5g
辣椒末 5公克 chili 5g
香菜末 5公克 coriander 5g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 熱烤盤調到最高溫，雞皮朝下放入雞腿排，煎至焦香出油，將雞腿翻面移至一旁。
2. 放入蒜末、紅蔥末利用雞油炒香，再放入豆干丁、蘿蔔干丁與蝦米炒香，再移至一旁。
3. 放入雞蛋炒散，再放入粿仔條炒勻。
4. 加入魚露、淡醬油調味，再放入韭菜、銀芽與檸檬汁炒勻。
5. 這時候雞腿也差不多好了，將雞腿剪成適當大小，按保溫功能。
6. 粿仔條上撒上花生碎與辣椒碎，雞腿淋上混合好的材料B即可。

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1.蔥燒蝦球
材料：
蝦仁 350公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥花 30公克
調味料：
辣醬油 2大匙
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.蝦仁背部劃刀，放入冰水中浸泡。
2.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香，放入蝦仁炒至蝦仁變紅。
3.再加入所有調味料拌勻，收乾湯汁讓蝦仁均勻附著醬汁，再撒上蔥花拌勻即可。

2.宮保雞丁
材料：
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料：
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。

3.炒鹹豬肉
材料：
鹹豬肉 400公克
蒜片 15公克
辣椒片 15公克
蒜白 75公克
蒜綠 75公克
調味料：
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.鹹豬肉放入電鍋中，於外鍋1杯水，蒸至開關跳起，取出切片。
2.將鹹豬肉放入鍋中，煸炒至微焦香，逼出多餘油脂，瀝油備用。
3.原鍋熱鍋，放入蒜片、辣椒片蒜白炒香，加入所有調味料拌炒均勻，再加入所有調味料拌勻即可。

4.香根牛肉
材料：
牛肉絲 200公克
豆干絲 120公克
紅辣椒絲 15公克
薑絲 15公克
香菜梗 30公克
調味料：
醬油 1大匙
糖 1茶匙
米酒 1大匙
醃料：
太白粉 2茶匙
醬油 2茶匙
蛋白 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1.醃料拌勻，放入牛肉絲抓勻，再倒入1茶匙油拌勻醃漬。
2.熱鍋，倒入適量油，放入牛肉絲，將牛肉絲炒至變白後盛出備用。
3.熱鍋，加入適量油，將豆干絲煸炒至微焦香且香氣散出，放入紅辣椒絲、薑絲爆香，再加入牛肉絲、所有調味料拌炒均勻。
4.起鍋前放入香菜梗拌勻即可。
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麻婆豆腐
調味料：
A
辣豆瓣醬 2大匙
B
醬油 1茶匙
細砂糖 2 茶匙
水 100㏄
C
太白粉水 1大匙
花椒粉 1/8茶匙
作法：
1.豆腐切丁；蔥切花，備用。
2.熱鍋，倒入少許油，先小火爆香蒜末、薑末，再放入絞肉炒熟。
3.接著放入辣椒豆瓣醬炒香，加入調味料B燒開後放入作法1的豆腐丁。
(重點提示：辣豆瓣醬要先炒香，麻婆豆腐香氣才會足夠！)
4.略煮滾一下，開小火，加入太白粉水，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
鍋鏟輕推，撒上花椒粉和蔥花後裝盤即可。
(重點提示：麻婆豆腐香而不麻的秘訣在於花椒要磨成粉，起鍋前再加入香氣更足)

豆酥鱈魚
材料：
鱈魚1塊、蔥段20公克、薑片5公克、豆酥1杯、蒜末10公克、蔥花20公克
醃料：
鹽適量、米酒1大匙
調味料：
沙拉油1/2杯、細砂糖1茶匙、辣椒醬1大匙
作法：
1. 取一蒸盤，擺上一根筷子，再將鱈魚洗淨置於蒸盤。
(重點提醒：魚下墊筷子可防止魚肉沾黏盤上，也更有利熱氣穿透，讓魚均勻熟透)
2. 在鱈魚上撒上鹽及米酒，再將蔥段、薑片鋪至鱈魚上。
3. 將作法2的鱈魚放入水已滾的蒸鍋或蒸籠中，以大火蒸約8分鐘後取出。
4. 將筷子抽出，挑去蔥、薑後將水分倒除。
5. 熱鍋，倒入約1/2杯沙拉油，放入蒜末以小火略炒。
6. 接著放入豆酥炒勻，再加入糖，開小火不停翻炒。
(重點提醒：炒豆酥時一定要以小火不停翻炒，才不容易焦。)
7. 炒至豆酥顏色變金黃，再加入辣椒醬快炒。
(重點提醒：加入辣椒醬風味和顏色都更好。)
8. 最後加入蔥花炒勻，鋪至作法3的鱈魚身上即可。

宮保雞丁
材料：
雞胸肉 300公克
蒜末 20公克
蔥段 40公克
宮保(乾辣椒) 20公克
花生米 50公克
油 1大匙
調味料：
A
醬油 2茶匙
太白粉 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
B
白醋 2茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
細糖 2茶匙
太白粉 1/2茶匙
C
香油 1大匙
作法：
1. 雞胸肉切小塊，用調味料A抓勻，醃漬約1分鐘後加入1大匙油拌勻備用。
2. 將調味料B調勻成兌汁備用。
3. 熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的雞胸肉塊放入鍋中，以中火炒散開，炒至變白鬆散後撈起備用。
4. 鍋底留少許油，小火爆香蒜末、宮保、蔥段後放入作法3的雞肉塊，以大火快炒10秒，邊炒邊將兌汁淋入炒勻。
5. 最後再將花生米及香油倒入，拌炒均勻即可。

三杯雞
材料：
雞肉塊 1800公克
老薑 100公克
辣椒 70公克
蒜仁 200公克
九層塔 40公克
調味料：
胡麻油 80㏄
醬油膏 80㏄
米酒 80㏄
細糖 1大匙
作法：
1.薑削皮切薄片；辣椒對剖切段。
2.熱鍋倒入胡麻油，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒煸香。
3.雞肉塊放入鍋中，大火炒至表面焦香。
4.放入所有調味料以中火煮滾，再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘，燜煮入味。
5.打開鍋蓋，大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。

客家小炒
材料：
五花肉 300公克
豆干 180公克
乾魷魚 1尾
蒜苗片 80公克
芹菜段 80公克
辣椒片 25公克
蒜仁 20公克
調味料：
醬油 40㏄
米酒 20㏄
水 50㏄
細糖 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
作法：
1.乾魷魚用約60℃的溫水泡約4小時，再逆紋切粗絲；五花肉、豆干切小條；蒜苗及芹菜切小段；紅辣椒切片；蒜仁切末。
2.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉條煎至焦香出油，將豆干入鍋炒至略焦香，再放入魷魚絲、紅辣椒片及蒜末爆香。
3.加入所有調味料煮滾，以小火炒約3分鐘至湯汁收乾。
4.加入蒜苗段及芹菜段拌炒約1分鐘即可。

蒜苗鹹豬肉
材料：
熟鹹豬肉 1條
蒜苗 3根
蒜片10公克
紅辣椒片10公克
水 3大匙
調味料：
紹興酒 適量
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
作法：
1.熟鹹豬肉切斜刀薄片；蒜苗洗淨，切斜刀片狀備用。
2.取鍋，爆香紅辣椒片、蒜片，再將作法1的鹹豬肉片放入鍋中，以小火煎煸至出油。
3.接著放入蒜苗和全部的調味料，快速翻炒約2分鐘即可盛盤。

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