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【食物解碼】用鹽醃製食物能夠防腐抑制細菌生長全靠「壓力」？

在尚未有冰箱冷藏技術時，如以鹽醃漬食物是保存食物的一大做法，醃漬黃瓜、醃蘿蔔以及鹹魚等食物都是透過鹽醃漬完成的美味，而其中奧秘在於鹽能改變 ...

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