為什麼這篇醃蛤蜊 不 開鄉民發文收入到精華區：因為在醃蛤蜊 不 開這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者small0027 (月光)看板cookclub標題[問題] 關於醃蛤時間Thu Feb 9 ...
醃蛤蜊 不 開 在 ?️涵•北中南食旅✍?台北 台中 南投 彰化 台南 高雄 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 13:37:57
【艾柏達咖啡餐酒館】 - 朝聖台南超人氣叢林系早午餐🌲 艾柏達咖啡餐酒館從高雄岡山搬遷至台南， 2.0裝潢每個角落都極盡巧思真的超好拍📷 - 豐盛的早午餐盤除了主食以外，還會搭配手作麵包、沙拉以及味噌湯。 有機農場依照時令採收鮮蔬，紅、綠卷鬚、沙拉葉、苗菜等通通都有，搭配穀麥含十六種堅果與麥片，並選...
今天明明很冷，卻很想吃醃蛤蜊…
想問一下，我在網路搜尋醃蛤蜊的作法時，發現有個叫冷凍法的東西
就是把吐完沙的活蛤蜊用袋子封起來丟進冷凍庫冰超過一個小時
然後再拿出來沖水解凍，蛤蜊就會呈現微開的狀態
如果要作醃蛤，就直接把這些蛤蜊丟到容器中邊泡醃料邊解凍就好
=>到這邊我有個問題
因為我是個懶人，我不想在吃醃蛤蜊的時候還要去殼
所以我想在沖水解凍蛤蜊微開的時候把蛤肉跟殼分開
直接把蛤肉丟去醃，這樣吃也不用去殼
請問這樣的作法可以嗎?
因為我咕狗了好多遍，發現大家都是直接把蛤蜊帶殼下去醃…
有點擔心我這樣的作法會不會有問題…冏
謝謝!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.152.18
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486643800.A.1FD.html
※ 編輯: small0027 (114.36.152.18), 02/09/2017 20:37:49
推 cckkyle: 這會比較腥一點 02/09 20:55
推 lala12: 這樣會很腥，而且肉容易過鹹過老，比較不好吃，如果不介意 02/09 21:06
→ lala12: 是可以去殼醃的 02/09 21:06
→ small0027: 啊，那我還是帶殼醃好了～謝謝！ 02/10 08:33