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鵝油香蔥料理
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https://books.google.com.tw/books?id=bbVVDwAAQBAJ&pg=PA103&lpg=PA103&dq=%E9%B5%9D%E6%B2%B9%E9%A6%99%E8%94%A5%E6%96%99%E7%90%86&source=bl&ots=5kVdY27jLf&sig=ACfU3U07vAxRx9L_G_jvuA9wNL6LTtFUKA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiU-_TskceBAxXzp1YBHZOYDnAQ6AF6BQjgARAD
尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧
... 料理為「閒餐菜」。這些閒餐菜後來流入餐廳、小吃店,尤其蒜苗豬頸肉、蔥豬頭皮 ... 鵝肉、封鴨肉或封閹雞之時,一定要放一塊木瓜跟蒜苗墊底;還會要求所有切菜的工作人員 ...
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