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雞蛋皮蛋的誕生-- 好吃的皮蛋豆腐就從這裡開始

台灣其實很早就有人嘗試以雞蛋取代鴨蛋製作皮蛋，但相較於鴨蛋，雞蛋的蛋殼較薄、厚度不均，毛細孔粗細也粒粒不同，不但品質差異大，穩定度也不夠。此外，雞蛋吸收鹼之後， ...

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