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Knowledge of Bean Curd 豆腐乳知識豆腐乳屬”發酵食品”

豆腐乳 產品屬於發酵性食品，會隨溫度的變化及時間的累積而有轉深色的現象，是因為罐內有糖及蛋白質發酵的自然現象，溫度越高變色速度越快，時間越長顏色越深，此為「褐 ...

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