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用時光醞釀出的甘味！善用回甘不死鹹的發酵食品 - 食力

台灣常見的豆腐乳是以黴菌或麴菌發酵製成，眷村口味多半是在豆腐上種菌 ... 普及時，客家人會將拜拜後的雞肉、水煮三層肉以紅糟漬著延長保存期限，釀 ...

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