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商業類篇名： 豆腐乳的過去、現在、未來作者

豆腐乳 中的甜味及鹹味，來自於所添加的甜酒及食鹽等，天然發酵，自然熟成，. 將豆腐的蛋白質轉化成胺基酸，延長保存期限。 一般而言，豆腐乳發酵3 個月色呈淺黃、4 ...

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