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104年酵素教學---鳳梨蛋白酶篇 - 月鈴的講台

... 鳳梨酵素加牛奶是因為腦中一直有"蛋白質遇酸變性"的既存概念,覺得一定會出現「豆花」阿!!!沒想到是棋俊老師用的是:蛋白質被分解後味道改變(變苦) ...

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