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百年和食 - Google 圖書結果

... 夏天則多以石斑或鱸魚等白肉魚切成薄片,浸到冰水裡去除脂肪和異味,做成讓魚肉吃起來更清甜的「冷鮮魚片」;秋天則會用大火烘烤黑鮪魚、鰆魚或鰹魚的表皮以增添香氣, ...

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