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大海給廚師的禮物～鰹魚美味揭密

料理的精華大多來自於湯頭，因此掌握湯頭的鮮美度是最重要的基本功。傳統高湯除了以肉類製作，取用鰹魚製作的海鮮高湯也是一大經典，以常見的柴魚昆布高湯粉為例，柴魚 ...

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