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日本料理刀藝聖經：從刀具基礎知識到應用技法，70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

材料(兩人份)鯛魚(切好的柵塊)... 1 塊白蘿蔔絲(妻 9 )、紫蘇葉、紫蘇穗、山葵...各適量作法 1.將帶皮的魚肉魚皮朝上置於木台(見302頁)上,以沾濕的白色棉布覆蓋, ...

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