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[問題] 關於動物性鮮奶油的幾個問題| cookclub 看板 - My PTT

用鮮奶油自製冰淇淋(無冰淇淋機)，是先煮出類似卡士達的蛋奶醬再冷凍而成也不需打發鮮奶油，但又可以冷凍是因為蛋黃在當乳化劑的角色，所以冷凍才不會油水分離嗎？ 2.

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