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鮮奶油結塊怎麼辦
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奶油、蛋白的打發和注意事項,讓你的烘焙技術提升- 推料理
如果黃油中加入冷藏雞蛋液,或是一次性加入太多雞蛋液就會出現油水分離的現象,導致黃油結塊,雞蛋液不能融入,打發仍然呈液體狀態。 打法黃油常見問題. 黃油為什麼要軟化 ...
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