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鮮奶油打不起來
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不可或缺的甜點元素:香緹鮮奶油(crème Chantilly)
打得不夠發的鮮奶油質地不夠挺,較趨於液態、很容易坍塌(如圖2);相反的,打得太發的狀況下,由於乳脂肪集結起來,顏色會偏黃、質地顯得粗糙不滑 ...
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