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關於味道的分類，日本有六味；為什麼清酒是少數可溫熱喝的酒？

基於對鮮味的高度嚮往，使日本人寧可放棄吃新鮮的生魚，改將魚曬到半乾的狀態再來享用它的「鮮味」——這是由於胺基酸生成的緣故。 註1 ：現存最早的日文 ...

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