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【愛煮素】鮮味炸彈：素高湯的製作祕訣_素食街- 微文庫

鮮味 在英文裏稱作umami，很顯然是來自日文，意指令人愉悦的鮮美鹹香，此一詞 ... 以昆布做成的高湯廣泛用於日本料理，於是他着手研究昆布，發現鮮味的 ...

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