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老厨子＋专家教你：不用“味精”的“鲜味”料理法！ - 腾讯

鲜味 的英文是Umami，这是从日语的「うま味」转写的英文词，日文汉字写作「旨味」。「旨味」是一个20世纪初才新创造的「词」，是东京帝国大学教授池田菊苗 ...

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