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六種基本味道｜《風味搭配科學：58個風味主題 - Taster 美食加

鮮味 的英文來自日文發音「Umami」（日文原意為「愉快的鹹味」），是由舌頭上細緻的麩胺酸鹽受器所負責的，大致上來說，鮮味與麩胺酸鈉鹽（MSG）有關，而它 ...

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