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鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！

日本東京帝國大學的化學家池田菊苗教授（1864－1936）在1908年，在昆布中找到了「鮮味」的科學答案。池田教授以日文的”旨いUmai” (美味)結合”味mi” (味道) ...

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