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鮮味的祕密: 大腦與舌尖聯合探索神祕第五味! (收錄39道 ... - 誠品

然而，在過去的半個世紀裡，一個新味道已經正式進入烹飪辭彙了，那就是第五味──「鮮」味。日本化學家池田菊苗，在1908年便找到了「鮮味」的科學答案，他以「Umai」（美味 ...

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