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神秘的第五味：鮮味 - NOM Magazine

鮮味 在英文裡稱作umami，很顯然是來自日文，意指令人愉悅的鮮美鹹香，此一詞於1908 年由東京大學的化學家池田菊苗創造。他發現在蘆筍、番茄、起司和肉類等 ...

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