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談鮮味|最新文章 - 科技大觀園

鮮味 是由麩胺酸鈉鹽（味精）和5'-核苷酸混合後所賦予的獨特味道，主要存在於 ... 他用日文稱鮮味為umami，相當於今日法文中的「osmazome」，有酯味的 ...

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