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談鮮味

1908年，日人池田（Ikeda）. 教授從昆布海帶湯中，發現造. 成鮮味的麩胺酸鈉，進而發明. 了味精。他用日文稱鮮味為 umami，相當於今日法文中的. 「osmazome」，有酯味的 ...

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