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冰箱的神秘現象! 肉品冷凍後為什麼會變色？ - 食力

當生肉冷凍時，水分會先變成冰晶，而冰晶再直接昇華成水蒸氣，當冰晶蒸散後，肉變得脫水、乾癟，肉品的表面少了水分的保護，肉裡面的脂肪、色素裸露出來與 ...

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