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鮭魚：廢棄率4 %，收縮率16 - 謙瑜營養飲食學堂

此為傳統市場買的鮭魚，不是超市冷凍鮭魚，廢棄率是扣除吃剩的骨頭及魚皮，用5cc油去煎後盛出秤熟重，煎完我看鍋內油超過5cc，應該是魚油有被煎出來。

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