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黃之暘／海鮮課02》料理前，魚該怎麼處理？ - 上下游

魚買回家後，先以冰涼鹽水稍微清洗 · 酒與鹽料理的時間需錯開，同時使用易產生苦味 · 冷藏與冷凍保鮮怎麼做？ · 魚鮮只有一次的退冰機會.

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