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107 年- 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫101-200#72702

2.102.( )發酵麵食膨大是靠發酵時所產生之 (A)酒精 (B)水蒸氣 (C)酵母 ... 12.112.( )下列何種原料對麵食製品減緩老化速度的影響最少 (A)糖 (B)油脂

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