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高糖酵母低糖酵母發酵速率
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097 年度09600 中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科測試試題
(1) 不能提供饅頭製作時酵母菌生長之甜味料是 糖精 砂糖 葡萄糖 果糖。 ... (1) 以包餡機製作豆沙包,生產速率為30 個/分,若包餡後麵糰重45 ...
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